苦瓜解剖大公開

       苦瓜除了維生素、礦物質等一般營養成份外，許多具有特殊生理活性的天然化學成份也已被釐清，包括苦瓜素 (charantin)、類胰島素-多胜肽P (polypeptide P) (Paul and Raychaudhuri, 2010)、類黃酮化合物(flavonoids) (J. Choi et al., 2012)、酚類化合物、葉黃素 (lutein)、植醇 (phytol) (Hsu et al., 2012) cucurbitane-type triterpenoids (Zhang et al., 2012)。或由種子中分離鑑定出共軛次亞麻油酸 (conjugated linolenic acid) (Chuang et al., 2006)。